? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?你一杯，我一杯，能把喜茶、奈雪送上市？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2021-02-07? ?青野鴻蒙
2021-02-06 來源：風云資本界 作者：余青
新式茶飲市場規(guī)模不斷擴大，《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲市場規(guī)模將超過1000億元，預計到2021年會突破1100億元。與此同時，“新式茶飲第一股”的爭奪也更加白熱化。
喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等紛紛傳出上市消息，新式茶飲的戰(zhàn)火已從實體茶飲市場轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了資本市場？
近日，有媒體報道，喜茶將于3月向港交所遞交招股書。對此，喜茶方面表示，公司目前沒有任何上市計劃及動作，也沒有融資事項在推進中。市場上有關(guān)傳言皆為不實消息。
無獨有偶，奈雪的茶、蜜雪冰城等新式茶飲平臺近期紛紛傳出上市信息。不過，對于這些上市傳言，各家企業(yè)也均持否認態(tài)度。
營銷搞噱頭，喜茶能否殺出重圍？
如今，各類新式茶飲店鋪林立于各大寫字樓和商場之間，相信對于愛喝新式茶飲的消費者來說，喜茶并不陌生。
據(jù)了解，2011年12月，喜茶創(chuàng)始人聶先生制作了第一杯芝士現(xiàn)泡茶的beta版本—奶鹽綠茶，并將店鋪取名為“皇茶”。后期由于仿冒者大量出現(xiàn)，直至2016年才成功更名為“喜茶”。
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2017年，喜茶的飲品以其獨特的口味和別致的品牌風格迅速得到年輕人的喜愛。除了公司產(chǎn)品備受矚目外，門口超長的購買隊伍也讓大眾印象深刻。
喜茶的新店開業(yè)總能瞬間引來上百人排隊購買，甚至還出現(xiàn)了代購和黃?，F(xiàn)象。經(jīng)過黃牛之手，原價二三十元一杯的奶茶被炒到近一百元，但是依然有趕時間的顧客前來買單。究竟是什么原因?qū)е孪膊栝T口長龍不減呢？是饑餓營銷還是需求大到門店負荷過重？
對此，有網(wǎng)友表示，喜茶是在搞饑餓營銷。針對大眾心理，商家有意調(diào)低供應(yīng)量，以期達到調(diào)控供求關(guān)系，制造供不應(yīng)求的“假象”，維持商品較高售價和利潤率，或只為博取眼球，吸引人氣。
在新浪旗下消費者服務(wù)平臺黑貓投訴上，對于喜茶的排隊和等待時長也出現(xiàn)了很多投訴。
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針對被廣泛關(guān)注的排隊問題，喜茶在其2020年度報告中表示，喜茶持續(xù)憑借數(shù)字化能力消滅排隊，縮短等待時長，為消費者帶來更好的體驗。
2020年，消費者使用“喜茶 GO”微信小程序點單的人均等待時長，比2018年“喜茶 GO”微信小程序剛上線時縮短了近三分之一。
無論品牌還是資本市場，頭部競爭仍然激烈
新式茶飲的出現(xiàn)使得越來越多的人關(guān)注到這個新興的行業(yè)，新式茶飲企業(yè)也如雨后春筍般迅速崛起，新式茶飲第一股的爭搶也更加白熱化。
其中，除喜茶外，以奈雪的茶為代表的頭部企業(yè)依托核心商圈位置、差異化高品質(zhì)茶飲等優(yōu)勢，致力于打造高端品牌。
中端品牌則以高密度覆蓋一二線省會城市為主，建立品牌知名度，并持續(xù)輻射下沉市場，代表品牌有茶顏悅色、一點點和CoCo等。
低端品牌以加盟為主，靠加盟搶占渠道做下沉市場，利潤端依靠加盟費和供應(yīng)鏈利潤，代表品牌有蜜雪冰城等等。
從融資歷程來看，截止目前，喜茶共獲得三輪融資，其中包括了IDG、今日資本、黑蟻資本、美團龍珠資本、高瓴資本等眾多知名投資機構(gòu)。其估值也一路水漲船高，目前已超過160億元。
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而喜茶的主要競爭對手——奈雪的茶受歡迎程度也絲毫不弱。同樣在2020年內(nèi)，奈雪的茶門店數(shù)增長超過200家，其會員數(shù)量也突破3000萬，月均增長達到200萬。
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截止目前，奈雪的茶共獲得5輪融資，除了天圖投資的多輪追加投資外，公司還獲得了深創(chuàng)投及PAG太盟投資集團的青睞，其估值接近130億元。
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值得注意的是，兩家店鋪在多個產(chǎn)品品類中均有相似。2018年，兩家茶飲品創(chuàng)始人也因產(chǎn)品同質(zhì)化問題吵的不可開交。
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在朋友圈里直指喜茶抄襲了奈雪的芝士草莓、霸氣蜜桃、霸氣黑提、霸氣石榴、軟歐包等產(chǎn)品。 對此，喜茶創(chuàng)始人聶云宸回復稱，創(chuàng)新不是搶時間占位，如果是這樣我們可以把所有世界上的水果或者材料都拼湊起來先出了，然后指責以后的人都在“抄襲”自己，如果只是這樣那創(chuàng)新真是太簡單和幼稚了。
兩位創(chuàng)始人之間的開杠不僅反映了兩家品牌的競爭，也反映了目前新式茶飲產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的問題。然而，近期奈雪的茶與喜茶也紛紛開始布局咖啡系列產(chǎn)品，這無疑使得兩家企業(yè)在產(chǎn)品布局上出現(xiàn)新一輪的競爭。
對此，知名經(jīng)濟學家宋清輝表示：從本質(zhì)上來講，奈雪的茶和喜茶相比較，在產(chǎn)品布局和商業(yè)模式上沒有多大的差異，通俗來講都是賣茶飲的“鋪面”。
而談到競爭格局時，宋清輝表示：“目前茶飲市場競爭非常激烈、非常分散，還沒有形成一家獨大的格局。在資金的加持下，未來其他品牌茶飲企業(yè)仍然有非常大的機會超越奈雪的茶和喜茶，成為市場上有力的競爭者”。
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行業(yè)問題凸顯，標準制定刻不容緩？
不過，行業(yè)飛速發(fā)展的同時，新式茶飲行業(yè)至今尚無統(tǒng)一、細化的產(chǎn)品標準，各類創(chuàng)新產(chǎn)品的品質(zhì)、風味及質(zhì)量等各方面差異巨大，在這種現(xiàn)制茶飲里加入了鮮奶、糖、珍珠、布丁等配料，能迅速贏得年輕人的喜愛。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程副教授朱毅曾對《生命時報》表示，其實在我國，奶茶原是牧區(qū)和高寒地區(qū)人們的日常飲品，他們用茶葉混合鮮奶，加鹽熬制成奶茶。其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及茶多酚等，總體營養(yǎng)價值較高，還有驅(qū)寒保暖、促進消化等功效。但如今年輕人鐘愛的奶茶早已變了樣，多數(shù)是由奶粉、茶包、白砂糖、糖漿等混合制成的含糖飲品，加上跟風、獵奇心理及商業(yè)營銷的影響，便成了萬眾寵愛的“網(wǎng)紅”飲品。
2020年6月，南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局在抽檢茶飲時發(fā)現(xiàn)果茶、奶茶類飲品在微生物、糖類方面存在較高風險，喜茶、奈雪、都可、一點點均在其中。
隨著市場需求越來越大，新式茶飲的產(chǎn)品標準亟需解決，也能夠更快的助力企業(yè)發(fā)展。
你一個月喝幾杯奶茶？會對奶茶上癮么？更喜歡哪個新式茶飲品牌？
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喜茶
喜茶，新茶飲的開創(chuàng)者，總部位于深圳。2012年起源于廣東省江門一條名叫江邊里的小巷，以一杯原創(chuàng)芝士茶開啟新茶飲時代。原名皇茶ROYALTEA，由于無法注冊商標，故在2015年全面升級為注冊品牌“喜茶HEYTEA”。作為一個年輕化、科技化和國際化的中國新茶飲連鎖品牌，喜茶集聚中國文化傳統(tǒng)與創(chuàng)意創(chuàng)新于一體，專注于呈現(xiàn)來自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香，開啟了新式茶飲風潮。截至2020年11月，喜茶已在中國內(nèi)地、中國香港以及新加坡超過55個城市擁有660多家門店。
互聯(lián)網(wǎng)趨勢下，喜茶積極推動數(shù)字化建設(shè)，利用信息化平臺觸達更多消費者，實現(xiàn)下單、取茶和外賣一體化，結(jié)合線下門店打造豐富的消費服務(wù)場景，開啟傳統(tǒng)茶飲行業(yè)的數(shù)字化時代。2018年自主開發(fā)小程序喜茶GO以來，積累了超過3000萬的線上會員，80%為90后，線上訂單超過總訂單量的80％。
2019年4月18日，獲第八屆“中國食品健康七星獎”。
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奈雪的茶
奈雪的茶，創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市，隸屬于品道餐飲管理有限公司的茶飲品牌。創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”的形式，以20-35歲年輕女性為主要客群，堅持茶底4小時一換，軟歐包不過夜。2019年7月2日，奈雪的茶入選“中國茶飲十大品牌”。
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蜜雪冰城
蜜雪冰城是一家以新鮮冰淇淋-茶飲為主的連鎖機構(gòu)，蜜雪冰城致力于打造全新的連鎖形態(tài)，將高品質(zhì)低價格與健康新鮮熔合一體，為消費者提供特色產(chǎn)品。
蜜雪冰城擁有一批專業(yè)團隊，團隊定期派專人了解市場的發(fā)展動向，結(jié)合區(qū)域本土化，研發(fā)出適合大眾的新品，精準的市場風向把握，以及成熟的產(chǎn)品開發(fā)，確保蜜雪冰城旗下所有加盟店定期不斷推出新品，始終引領(lǐng)市場導向。
蜜雪冰城在創(chuàng)造企業(yè)價值的同時，始終不忘“助創(chuàng)業(yè)一帶就業(yè)”的最初夢想與環(huán)保意識及創(chuàng)造更多社會價值與責任。蜜雪冰城源于更多致力于實現(xiàn)個人價值的朋友們攜手共進、共創(chuàng)未來。
蜜雪冰城致力于打造中國新鮮冰淇淋——茶飲第一品牌。