? ? ? ? ? ? ? ? 大娘水餃吳國(guó)強(qiáng)，年入15億卻“引狼入室”，450家門(mén)店慘遭倒閉！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2022-07-25? 青野鴻蒙
2022-07-23 17:30? 來(lái)源：創(chuàng)始人觀察
他在六歲時(shí)就迷上名著，立志當(dāng)一名作家；又在成為一名記者后因?yàn)槲⒈〉墓べY而選擇下海經(jīng)商。
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他賣(mài)過(guò)鋼筋和水泥，短短半年就賺了五萬(wàn)塊錢(qián)，最后靠著借錢(qián)所得的20萬(wàn)，一手創(chuàng)下國(guó)際化中餐品牌大娘水餃，在他的經(jīng)營(yíng)下，大娘水餃達(dá)到了年銷(xiāo)售額15億元的業(yè)績(jī)，他就是水餃大王吳國(guó)強(qiáng)。
本期子牙童趣創(chuàng)始人觀察將帶你走進(jìn)吳國(guó)強(qiáng)的跌宕人生，探索大娘水餃為何“屢遭賣(mài)身”，陷入如今這尷尬境地的背后故事。
小時(shí)候的愿望，他想實(shí)現(xiàn)
和大部分白手起家的商業(yè)巨鱷一樣，吳國(guó)強(qiáng)小時(shí)候的家庭條件并不富裕，他1953年出生在江蘇丹陽(yáng)。
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生于戰(zhàn)亂，長(zhǎng)于天災(zāi)，所以在他的記憶里，吳國(guó)強(qiáng)對(duì)于物質(zhì)條件的要求，僅僅就是吃一碗熱騰騰的餃子。
但是此時(shí)的他也完全想不到，命運(yùn)的伏筆就此埋下，童年的心愿會(huì)和他糾纏一生。
吳國(guó)強(qiáng)從六歲就非常喜歡《三國(guó)演義》等，各種名著更是讓他一度癡迷，他說(shuō)：飯可以不吃，小說(shuō)不能不看，此后，他有了第一個(gè)真正意義上的夢(mèng)想：成為小說(shuō)家。
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為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，他在初中階段就開(kāi)始嘗試寫(xiě)小說(shuō)，此后更是一直堅(jiān)持著。
1977年，全國(guó)恢復(fù)高考制度，一些懷有夢(mèng)想的青年猶如見(jiàn)到曙光，紛紛參加高考實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。
1978年，年值25歲的吳國(guó)強(qiáng)踏上了高考的道路并成功考上了青海師專(zhuān)，成為高考恢復(fù)后的第一批大學(xué)生。
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成為作家的夢(mèng)一直影響著吳國(guó)強(qiáng)，所以到了大學(xué)時(shí)期，他對(duì)于讀書(shū)倒是并沒(méi)有那么熱衷，反而是一門(mén)心思撲在文學(xué)創(chuàng)作上面。
也許是得益于小時(shí)候閱讀過(guò)很多名著，吳國(guó)強(qiáng)寫(xiě)出了有文筆又有思想的文章，兩年下來(lái)，他在青海內(nèi)外的刊物上一口氣就發(fā)表了16篇小說(shuō)，風(fēng)靡了整個(gè)師專(zhuān)。
1985年，正值常州日?qǐng)?bào)招聘記者，而吳國(guó)強(qiáng)剛好有撰寫(xiě)文稿的特長(zhǎng)，加上他曾在青海內(nèi)外刊物上發(fā)表多篇文章的亮眼履歷，很快，他就成為了常州日?qǐng)?bào)社的記者。
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吳國(guó)強(qiáng)熱愛(ài)文學(xué)創(chuàng)作，但是當(dāng)他熱愛(ài)的事物，成了他不得不強(qiáng)制輸出的技能時(shí)，夢(mèng)想就失去了自由，有如劃地為牢的束縛感，熄滅了他對(duì)文學(xué)創(chuàng)作的熱愛(ài)。
而且當(dāng)記者的工資，每個(gè)月也只有23塊錢(qián)，完全不足以支付家里老人的醫(yī)療費(fèi)和小孩的學(xué)雜費(fèi)，所以7年之后，決定辭職，下海經(jīng)商。
下海經(jīng)商的跌宕經(jīng)歷
辭職之后做什么，又成為了吳國(guó)強(qiáng)的一大難題，無(wú)意中，他聽(tīng)別人說(shuō)倒騰鋼材和水泥賺錢(qián)。
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他就干起了買(mǎi)賣(mài)鋼材和倒騰水泥的生意，可是對(duì)這行毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的吳國(guó)強(qiáng)來(lái)說(shuō)，不僅覺(jué)得吃力，而且大半年都處于不盈利的狀態(tài)，后來(lái)又聽(tīng)說(shuō)做摩托車(chē)的貼牌生意賺錢(qián)，又去做了貼牌生意，這一次讓他找到了做生意的感覺(jué)，一次能賺100塊錢(qián)，不過(guò)半年，吳國(guó)強(qiáng)就賺到了五萬(wàn)塊錢(qián)。
可是，剛嘗到甜口沒(méi)過(guò)多久，風(fēng)向又開(kāi)始轉(zhuǎn)變，貼牌成了政策嚴(yán)打的對(duì)象，吳國(guó)強(qiáng)的發(fā)財(cái)路就此終結(jié)。
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有能力的人，從來(lái)不會(huì)放棄任何上進(jìn)的機(jī)會(huì)，于是，在親戚的果品公司因生意不好，想把店面轉(zhuǎn)讓出去時(shí)，吳國(guó)強(qiáng)果斷抓住這次機(jī)會(huì)，利用手頭的五萬(wàn)塊錢(qián)，盤(pán)下了這家店面，將它改造成了小飯館。
但是事情沒(méi)有向好的方面發(fā)展，因?yàn)槲飪r(jià)上漲，通貨膨脹率最高達(dá)到24%，吳國(guó)強(qiáng)的小本生意險(xiǎn)些做不下去。
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但這時(shí)他還樂(lè)觀地想，這種狀況持續(xù)不了多久就會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，誰(shuí)知這一持續(xù)就是三年，吳國(guó)強(qiáng)沒(méi)有辦法，為了資金鏈不再斷裂，走投無(wú)路的他，最終走向了借高利貸的路。
結(jié)果這筆錢(qián)如雪球般越滾越大，短短一年半就滾到了50萬(wàn)，可吳國(guó)強(qiáng)的飯館生意還是沒(méi)有很大的好轉(zhuǎn)，欠的債根本就還不上。放高利貸的人幾度催債，讓他趕緊還錢(qián)。
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所幸山窮水盡疑無(wú)路，柳暗花明又一村，事情終于迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)，吳國(guó)強(qiáng)不久后遇到了他的大學(xué)同學(xué)，受他啟發(fā)，吳國(guó)強(qiáng)深思飯館生意不好是因?yàn)檫x址不對(duì)，于是他痛定思痛，決定重新租店面。
新的店面就換在大廈旁邊，但是新的店面面積太小，商業(yè)大街往來(lái)都是有能力的人，誰(shuí)會(huì)選擇這樣一家小飯店宴請(qǐng)人呢？這又成了新的問(wèn)題。
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1996春節(jié)后，來(lái)了幾個(gè)北方小伙來(lái)用餐，他們一上來(lái)就要水餃，偏偏吳國(guó)強(qiáng)的店里沒(méi)有，通過(guò)這件事吳國(guó)強(qiáng)又發(fā)現(xiàn)了新轉(zhuǎn)機(jī)，竟然做家常菜不行，為什么不嘗試做水餃呢？
于是，他費(fèi)勁功夫繞了常州一圈，終于讓他找到了一位做水餃?zhǔn)炙嚫叱拇竽?，?qǐng)她擔(dān)任水餃館的大廚，并于1996年5月8日正式改名為“大娘水餃”。
漸漸布局，精益求精
一開(kāi)始，吳國(guó)強(qiáng)追求的是北方餡大皮薄的餃子，可這種餃子非但沒(méi)有受到顧客的歡迎，反而還受到了顧客的抵觸。
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于是他花費(fèi)大量心思，不斷嘗試探索，最后決定結(jié)合南北風(fēng)味，對(duì)水餃進(jìn)行改良，皮用北方的，餡就用南方的餛飩餡，果然生意日漸紅火，大娘水餃的名號(hào)就此打響，每天來(lái)用餐的人店里圍得水泄不通。
就這樣生意越來(lái)越好，一天得營(yíng)業(yè)額一下就飆到了200元。
因?yàn)榇竽锼溇媲缶竦囊?，加上?yán)格的質(zhì)量把控和對(duì)工序的嚴(yán)格規(guī)定，使得不少顧客愿意為之買(mǎi)單，也受到了全國(guó)各地的好評(píng)。
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終于，在2003年，大娘水餃已遍布江蘇、上海等地，開(kāi)出來(lái)50多家的連鎖店，年?duì)I業(yè)額達(dá)到上億元。
后來(lái)，吳國(guó)強(qiáng)又在北京、蘭州、深圳等城市把大娘水餃開(kāi)到了300多家連鎖店，但是吳國(guó)強(qiáng)的野心遠(yuǎn)不如此，到了2004年12月，更是把大娘水餃開(kāi)到了澳大利亞，就此走出國(guó)門(mén)，幾年后，大娘水餃的門(mén)店，達(dá)到450家，年總銷(xiāo)售額超過(guò)15億元。
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2013年，60歲的吳國(guó)強(qiáng)事業(yè)迎來(lái)高峰，卻還在為沒(méi)有接班人一事發(fā)愁，他說(shuō)他的精力有限，沒(méi)有合適的接班人就只有把大娘水餃交給更專(zhuān)業(yè)的人，就因?yàn)檫@個(gè)舉動(dòng)，幾乎斷絕了大娘水餃的未來(lái)。
為了確保大娘水餃以后發(fā)展順暢，吳國(guó)強(qiáng)選擇了歐洲最大的私人股本基金CVC。
到了2013年底，CVC成為了大娘水餃的控股股東，占有其90%的股份，作為創(chuàng)始人的吳國(guó)強(qiáng)也擁有其10%的股份，并以聘任的形式，擔(dān)任大娘水餃的董事長(zhǎng)和企業(yè)顧問(wèn)。
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但是兩方在股份交割完成后，卻出現(xiàn)了巨大的分歧，CVC的經(jīng)營(yíng)理念和吳國(guó)強(qiáng)的大相徑庭，餃子的價(jià)格越來(lái)越貴，但是在份量又比原先的縮水了3倍多，味道也大不如前。
消費(fèi)者紛紛不買(mǎi)賬，多年積累下來(lái)的口碑瞬間崩壞，2014年，營(yíng)業(yè)額大幅下滑，接連關(guān)閉了多家門(mén)店，2016年大娘水餃的負(fù)債達(dá)到70%，截至2021年大娘水餃僅剩297家門(mén)店。
大娘水餃從巔峰到如今這般尷尬境地，無(wú)疑是外資介入引狼入室的后果，吳國(guó)強(qiáng)一個(gè)錯(cuò)誤的決定幾乎斷送大娘水餃的所有后路，但是人又何嘗不是這樣，因?yàn)橐淮五e(cuò)誤的決定而走向不同的人生，只能說(shuō)有時(shí)選擇真的比努力更加重要。
本期子牙童趣創(chuàng)始人觀察就講到這里，如果你喜歡我的文章，請(qǐng)關(guān)注我，為我點(diǎn)贊并轉(zhuǎn)發(fā)，你們的每一份鼓勵(lì)，都將是我做出更好文章的動(dòng)力。
大娘水餃的悲劇：年入15億卻“引狼入室”，創(chuàng)始人被外資趕出局
2021-06-23 15:55? ? ?來(lái)源：觀史行天下
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水餃，相信大家都認(rèn)識(shí)。它既是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，也是中華文化的一種體現(xiàn)。自古以來(lái)，水餃因?yàn)樗牢兜目诟?，和豐富的種類(lèi)深受大家的喜愛(ài)。
在每個(gè)城市的街邊，我們多多少少都會(huì)看到一兩家賣(mài)水餃的店面。而有一家賣(mài)水餃的店面就曾開(kāi)遍了全國(guó)，幾乎隨處可見(jiàn)它的身影。這個(gè)品牌相信大家并不陌生，它就是大娘水餃。
當(dāng)年的大娘水餃作為一家全國(guó)連鎖店，擁有著龐大的規(guī)模。大至城市機(jī)場(chǎng)，小至城鎮(zhèn)商場(chǎng)，無(wú)不不見(jiàn)它的存在。
然而，就是這樣一家全國(guó)連鎖店，在近幾年越發(fā)的沒(méi)落。消費(fèi)者減少，口碑下降，大娘水餃早已不見(jiàn)當(dāng)年規(guī)模。那么到底是什么原因?qū)е铝舜竽锼湹母淖?，讓它從曾?jīng)的巔峰不斷的走向谷底。這一切還得從大娘水餃的創(chuàng)始人說(shuō)起。
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追求美味的創(chuàng)業(yè)之路
大娘水餃的創(chuàng)始人名叫吳國(guó)強(qiáng)，曾經(jīng)在高原工作的他，每天的愿望就是吃上一碗熱乎乎的水餃，吃水餃的時(shí)候可以說(shuō)是他最放松的時(shí)刻。
就是這份對(duì)于水餃的熱愛(ài)，吳國(guó)強(qiáng)萌生了創(chuàng)業(yè)的想法。于是他辭去了工作，開(kāi)始下海經(jīng)商。在1996年的時(shí)候他創(chuàng)立了常州商廈美食園，這就是大娘水餃的前身，也是吳國(guó)強(qiáng)水餃帝國(guó)的開(kāi)端。
為了讓人們能吃上一份美味的水餃，吳國(guó)強(qiáng)走遍了許多地方拜師學(xué)藝，潛心研究水餃的做法。在嘗遍了各種口味的餃子之后，吳國(guó)強(qiáng)總結(jié)出了屬于自己的餃子秘方，將它用到了自己店面所作的水餃之上。
之后吳國(guó)強(qiáng)的水餃大獲成功，手工搟制的面皮加上新鮮的蔬菜和現(xiàn)做的肉餡，讓食客們贊不絕口。這也是吳國(guó)強(qiáng)想帶給消費(fèi)者們的那一份屬于家的感覺(jué)和美味。
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隨著水餃店越來(lái)越出名，吳國(guó)強(qiáng)給水餃店重新起了一個(gè)名字——大娘水餃。取這個(gè)名字的原因就是因?yàn)榈曛谐耸终{(diào)肉餡的自己，還有一位負(fù)責(zé)搟皮的大娘，為了體現(xiàn)這一點(diǎn)，吳國(guó)強(qiáng)就取了這么一個(gè)名字。
皮薄餡多的大娘水餃很快火遍了當(dāng)?shù)?，而?dāng)時(shí)正好處于餐飲業(yè)快速發(fā)展的年代。大娘水餃借由著這個(gè)機(jī)會(huì)開(kāi)始迅速的發(fā)展起來(lái)，從原來(lái)的小店逐漸擴(kuò)大規(guī)模。
在1997年，吳國(guó)強(qiáng)開(kāi)辦了大娘水餃的第一家超市店，在這里顧客們可以隨意挑選自己喜歡的水餃種類(lèi)，這也讓更多人可以吃到大娘水餃。
超市店一開(kāi)業(yè)就十分火爆，許多人都前來(lái)購(gòu)買(mǎi)大娘水餃。這也讓吳國(guó)強(qiáng)獲得了許多的創(chuàng)業(yè)資本，于是大娘水餃開(kāi)始慢慢的走向全國(guó)。
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大娘水餃憑借著良好的口碑開(kāi)遍了全國(guó)，在2013年時(shí)大娘水餃已經(jīng)在13個(gè)城市擁有了450家連鎖店，銷(xiāo)售量超過(guò)了15億。
可以說(shuō)，吳國(guó)強(qiáng)用心制作的大娘水餃獲得了應(yīng)有的回報(bào)。但是在這之后吳國(guó)強(qiáng)做出的選擇卻讓他一手創(chuàng)辦的大娘水餃走向衰敗。
水餃帝國(guó)的衰敗之路
2014年，已經(jīng)成為中國(guó)最著名十大快餐品牌之一的大娘水餃引起了歐洲最大私募股權(quán)基金公司CVC的注意，他們向大娘水餃提出了合作的申請(qǐng)。
本就準(zhǔn)備融資的吳國(guó)強(qiáng)自然是樂(lè)于合作，他接受了CVC的合作申請(qǐng)。然而他并不知道這個(gè)決定竟然會(huì)慢慢的毀掉他一手創(chuàng)辦的企業(yè)。
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原本的吳國(guó)強(qiáng)想著通過(guò)與CVC的合作，來(lái)使大娘水餃的發(fā)展更進(jìn)一步。然而，在CVV成為大娘水餃的主要控股股東后，CVC開(kāi)始改變大娘水餃的經(jīng)營(yíng)方式。
為了快速的獲取收益，CVC修改了大娘水餃的制作方法，將水餃的原材料成分減少，而售價(jià)卻依舊不變。這樣的經(jīng)營(yíng)方式明顯不是吳國(guó)強(qiáng)所愿意看到的，但是此時(shí)的他只擁有著大娘水餃10%的控股權(quán)，根本沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)。
這種偷工減料的行為，自然是逃不過(guò)老顧客的品嘗。許多老顧客在嘗完改變的大娘水餃后，都感覺(jué)口味和質(zhì)量大不如前了。
越來(lái)越多人開(kāi)始對(duì)大娘水餃?zhǔn)チ藷釔?ài)，一批又一批的顧客離開(kāi)了大娘水餃。而大娘水餃的生意也越來(lái)越差，銷(xiāo)售額一路下滑。2014年和2015年大娘水餃的銷(xiāo)售額每年下降兩成，在2015年的銷(xiāo)售量更是只有2013年銷(xiāo)售量的80%。
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吳國(guó)強(qiáng)不滿(mǎn)CVC的所作所為，他不止一次的與CVC的管理人員爭(zhēng)吵，但是管理人員根本沒(méi)有搭理他。就這樣，吳國(guó)強(qiáng)與CVC的關(guān)系越來(lái)越糟，而他卻對(duì)公司的現(xiàn)狀無(wú)能為力。
甚至于在2015年大娘水餃召開(kāi)年會(huì)時(shí)，吳國(guó)強(qiáng)竟然不被允許參加自己一手創(chuàng)辦的公司的年會(huì)，被20個(gè)保安攔在了酒店門(mén)口。
再后來(lái)，CVC將大娘水餃的全部股份賣(mài)給了格美集團(tuán)。從那一刻開(kāi)始，大娘水餃再也不屬于吳國(guó)強(qiáng)，而是落入到了格美集團(tuán)的手中。自己辛辛苦苦創(chuàng)辦的公司，到頭來(lái)竟落得如此下場(chǎng)實(shí)在是可悲可憐。
大娘水餃引發(fā)的思考
與CVC合作后失敗的公司并不只有大娘水餃，曾經(jīng)的中高端餐飲業(yè)代表俏江南也是如此。在選擇引入CVC后，俏江南的創(chuàng)始人也逐漸失去了主要控股權(quán)，將自己企業(yè)的命運(yùn)把握在了CVC的手里。最后隨著CVC的絕對(duì)控股，俏江南的創(chuàng)始人也落了個(gè)凈身出戶(hù)的下場(chǎng)。
這些選擇與資本公司合作的公司都是因?yàn)榧庇跀U(kuò)大規(guī)模而被資本公司鉆了空子。而每一個(gè)投資公司都會(huì)快速賺取利潤(rùn)的方法，所以每一家被他們接手公司的經(jīng)營(yíng)方法肯定是要被改變的。在他們牢牢把握住一家公司之后，想怎么運(yùn)營(yíng)完全就是他們的事了。
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表面上看，大娘水餃的失敗很大一部分都是由CVC造成的，畢竟他們運(yùn)用了不合理的方法來(lái)獲取利潤(rùn)。但從深層次上看，吳國(guó)強(qiáng)也有很大的責(zé)任，畢竟選擇引入CVC的人是他，這個(gè)選擇毀了自己多年的經(jīng)營(yíng)。
所以國(guó)內(nèi)的公司在發(fā)展階段更應(yīng)該思考每個(gè)階段的規(guī)劃和目標(biāo)，如何進(jìn)行合理的進(jìn)行管理也是每個(gè)公司應(yīng)該掌握的。
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，一直靠著一套經(jīng)營(yíng)模式肯定是不行的。公司也要根據(jù)情況做出適當(dāng)?shù)母淖?，多加思考如何在后期制定一套適合于企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式。而不是盲目的選擇引進(jìn)投資，這樣只會(huì)得到一個(gè)失敗的下場(chǎng)。