? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?歲時節(jié)日|芒種：仲夏割麥忙播秧，趁取青梅煮酒時

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2021-06-07? ?青野天潤?

2021-06-07 來源：北師大民俗學

芒種，二十四節(jié)氣之九，夏季的第三個節(jié)氣，于公歷6月5-7日交節(jié)。 “芒種”以農(nóng)事命名，《月令?七十二候集解》云“五月節(jié)，有芒之種谷可稼種”，意即此時有芒的麥子可收，有芒的稻子可種。

這是一個承前啟后的節(jié)氣，一頭連著夏熟麥稻的收獲，一頭系著秋收谷稻的播種。林清玄在《季節(jié)十二帖》中將光明與生命的禮贊贈予了它，他寫道：

“稻子的背負是芒種，麥穗的傳承是芒種，高粱的波浪是芒種，天人菊在野風中盛放是芒種……有時候感覺到那一絲絲落下的陽光，也是芒種。六月的明亮里，我們能感受到四處流動的光芒?！睍r節(jié)的更迭因收獲的喜悅與播種的期待而充盈著穩(wěn)穩(wěn)的幸福。

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“三夏”大忙季

對農(nóng)人而言，芒種的到來意味著 “三夏”大忙季節(jié)拉開了帷幕，所謂“三夏”，即“夏收”“夏種”“夏管”。這個節(jié)氣是大部分農(nóng)作物種植時節(jié)的分界點。此后，天氣逐漸炎熱，作物的成活率就越來越低了，因此農(nóng)人中有“芒種芒種，樣樣要種，一樣不種，秋后囤空”的說法。

江南一地的雙季晚稻要在此時節(jié)適時插種，所謂“芒種忙，下晚秧”。 一時間，夏熟的要收、秋收的要播、春種的要管，真真正正是“樣樣都要忙”。若因天氣炎熱、勞作懶散而誤了農(nóng)時，或?qū)η锸兆魑锸栌诠芾恚銜牧艘荒晔粘桑谑?“芒種”之名便有了提醒之意，可見“古人名節(jié)之意，所以告農(nóng)候之早晚深哉”

北宋樓璹有《拔秧》詩，云：“秧初出水，渺渺翠毯齊。清晨且拔擢，父子爭提攜。既沐青滿握，再櫛根無泥。及時趁芒種，散著畦東西?！痹谒墓P下，秧苗新綠、父子相攜、拔秧蒔田構(gòu)成了一幅清新的農(nóng)耕圖景。

然而此時，江南一帶先后進入梅雨季節(jié)，有時還伴有低溫，農(nóng)人須得冒著陰雨寒冷下田做活，大雨滂沱如“梅霖傾瀉九河翻，百瀆交流海面寬。良苦吳農(nóng)田下濕，年年披絮播秧寒。”河漫溝平，農(nóng)人身披棉絮冒寒插秧的畫面頗令人動容。

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浙西南云和縣崇頭鎮(zhèn)下洋村梅源山區(qū)有一處規(guī)模龐大的美麗梯田群——云和梯田，梅源風景秀麗，千百年來，漢畬兩族聚居一處，他們根據(jù)不同的地形、土質(zhì)，修堤筑埂，引入山泉，造就被譽為“中國最美梯田”的梅源梯田群。

每年芒種時節(jié)，人們都要舉行開犁節(jié)，預(yù)示繁忙的夏種即將開始。所謂開犁指的是每年首次犁地，開犁節(jié)上要舉行莊重的祭祀田神儀式。

儀式在一片嘹亮的開山號中拉開帷幕，農(nóng)人們犒賞耕牛、叩拜田神，用歌聲和優(yōu)美的舞蹈表達了對一方水土美好質(zhì)樸的情感，對先祖開墾這片土地惠及子孫恩德的感激，并寓意了五谷豐登、六畜興旺、宗族和睦的生活企盼。牧歌、短笛、號角、耕牛再現(xiàn)了一幅傳統(tǒng)農(nóng)耕社會的美好畫卷。

為了祈求禾苗平安，五谷豐登，皖南績溪一帶有安苗習俗。谷稻播種完畢，族中耆老聚集開會，選擇一個龍（辰）日或者虎（寅）日舉行安苗儀式。

是日，村中家家戶戶制作包粿，并將之供奉在田畈地頭，四鄰八舍、親朋好友聚集一堂品嘗安苗包粿。

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安苗節(jié)的高潮是汪公看稻。汪公，名汪華，是當?shù)毓┓畹牡胤缴?，庇佑一方民眾。農(nóng)人們虔誠地向汪公供奉包粿，敬獻秧苗，并抬著他的塑像在田畈之間巡游，察看秧苗生長狀況。一路上鑼鼓喧天，彩旗招展，魚龍舞動，十分熱鬧。

梅子黃時雨

芒種時節(jié)意味著江南地區(qū)即將進入一段悶熱難耐的連續(xù)陰雨天氣，此時正值梅子黃熟之際，于是綿延的雨季便被稱為“梅雨季”，民間更為形象地稱其為“黃梅天”。 南宋詩人趙師秀《約客》云：“黃梅時節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙。有約不來過夜半，閑敲棋子落燈花。”

典型的梅雨期降水量大約占了這一代全年雨量的20%-30%，實際上，黃梅天時晴時雨，并且年際變化也很大，入梅、出梅日期最多可相差一月余，正所謂“黃梅天，十八變”。

有的年份，梅雨在5月底6月初就突然到來，人們將芒種前開始的梅雨稱為“早梅雨”。早梅雨通常會帶來一段十分陰冷的天氣，因此又有“冷黃梅”的說法。

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與早梅雨相反，6月下旬姍姍來遲的梅雨就叫“遲梅雨”。此時，江南一帶暖濕氣流勢力比較強，經(jīng)陽光輻射后，就比較容易出現(xiàn)雷陣雨等激烈的對流天氣，俗稱“陣頭黃梅”。遲梅雨持續(xù)的時間不會太長，大約半個月左右。

也有一些年份梅雨并不明顯，它在江南逗留十幾天，帶來幾場降雨后便匆匆北上了，這種情況則叫“短黃梅”。更有些反常的年份會有“空黃梅”的現(xiàn)象，即江南地區(qū)并沒有出現(xiàn)連綿的陰雨，天氣晴朗、早晚涼爽。

空黃梅出梅后，緊接著便是酷暑。若是出梅后又重新出現(xiàn)悶熱潮濕的雷陣雨天氣，似乎黃梅天在走回頭路，則稱為“倒黃梅”。

趁取青梅煮酒時

芒種時節(jié)，江南又有“青梅煮酒”之說，將青梅置于黃酒中，文火微溫，或是溫酒后投入青梅，新鮮的果味伴著美酒的醇香，在口中彌漫開來，自是洋溢著時節(jié)的勃勃生機與江南生活的濃郁氛圍。

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此俗清人多有吟詠，如清初揚州人吳綺《和龐大家香奩瑣事雜詠》云：“煮得青梅同下酒，合歡花上畫眉啼”，又有乾隆時人顧舜年《酷相思》“手摘青梅將酒煮，更有甚閑情緒”之詠，咸豐時舉人樊增祥亦有“美田新釀鵝黃酒，爛煮青梅佇爾歸” （《五月三日送西屏暫歸青門》）的描寫。

不過青梅總歸還是酸澀，不宜直接食取，而以酸甜滋味撥開梅雨季陰霾黏膩的倒是另一種“梅”——楊梅。

江南多楊梅產(chǎn)地，浙江余姚歷來享有盛譽。明代嘉靖《余姚縣志》記述：“楊梅，產(chǎn)燭湖山者，其種白荔枝，曰湖南，其味冠絕諸果。”余姚舊屬會稽，山區(qū)流傳著一個關(guān)于楊梅由來的美麗傳說。

相傳兩千多年前，越國大夫范蠡幫助越王勾踐打敗吳國后，攜著西施來到會稽山區(qū)，過起了伐木為梁、割茅為瓦的清貧生活。初到山野，兩人只能采摘野果充饑。當時正值仲夏，漫山野果觸手可得，卻將西施酸得苦不堪言。范蠡情急之下，發(fā)瘋似地搖著一棵棵果樹，只搖得滿手流血，果子便被染得通紅通紅。西施見狀，大哭起來，淚水浸潤了血染的野果。二人的誠心感動上蒼，果子一下子變得水靈靈，香甜可口。這便是會稽山區(qū)楊梅的由來。

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仲夏之夜消暑食楊梅是件十分愜意的事，清人楊芳燦在他的《邁陂塘?楊梅》一詞中寫道：“閑銷署，露井水亭清坐，不須料理茶磨。夜深一口紅霞嚼，涼沁華池香唾。誰餉我？況消渴，年來最憶吾家果?！?/span>

除了這些時令的果子令人口齒生津，人們更喜愛生動鮮活的戶外游樂，無錫一帶有黃公澗游大水的習俗，人們舉家攜口出游、愉悅身心。

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黃公澗位于無錫的錫惠公園內(nèi)，惠山山坡的東面。這里林木俊秀，山石盤錯，山谷間有一條溝渠從山上蜿蜒伸至半山腰，與山腳的石面形成數(shù)十米的落差，山水流至此，便形成了一幕瀑布——黃公澗，雖然算不上雄偉，卻頗有故事，其名字的由來與戰(zhàn)國四君子之一春申君黃歇有關(guān)。

相傳公元前260年前后，楚國春申君黃歇被楚王改封到江東，在原吳國的舊地筑城建都邑。黃歇帶領(lǐng)大隊人馬千里跋涉，途經(jīng)此地，只見叢林疊嶂、瘴雨蠻煙，此時他們個個人困馬乏、饑渴難忍。

忽然，叢林之中傳來陣陣轟鳴的水流聲，尋聲入得深林，眼前的山壁上豁然掛著一條瀑布，瀑布下方早已聚起一洼清泉。將士們喜出望外，人畜共飲這甘甜的泉水，立即感到清涼入脾，乏意頓消。

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之后，黃歇在吳地苦心經(jīng)營了十余年，興修水利、疏浚河道、設(shè)埠建港，帶來了一地的繁榮之景。吳地人敬仰春申君的功績，為他立廟建祠，供奉香火，并將惠山上黃歇飲馬的瀑布命名為“黃公澗”。

地方典籍記載中多以“春申澗”稱之。清人楊廷果有《春申澗》詩：“醉覓飛泉乳雪，獨行殘月高峰。長笛一聲云杪，不知何處瓊宮?！笨梢娖淞稚钏阒钐?。

每到芒種前后，江南梅雨季節(jié)，黃公澗水量猛增，山澗流水如白練傾瀉、飛珠濺玉，水聲隆隆遠近可聞。此時，無錫本地人便攜老帶幼前往惠山公園“游大水”。男女老幼，赤腳踏入山澗清泉中，互相歡鬧，消減暑意。

臨走時，有的還會從黃公澗上游汲一桶水回家，當?shù)厝苏f喝了黃公澗的山泉水，一個夏天都會清涼無比。